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酱香型白酒,白酒酱香型勾兑酒和勾兑艺术!

时间:2020-10-22    点击:55   

[描述]我们买酒时常有这样的疑问:“勾兑?这酒是勾兑的?不会是假酒吧?”酒确实是勾兑的,只是你可能不知道,现在市场上消费者喝到的任何成品白酒都是“勾兑”而成的,但此“勾兑”彼“勾兑”,准确点说是“勾调”。

酱香型白酒代理,酱香型白酒是一种非常奇特的酒,它的“勾调”工艺一向被称为保持酱香酒质量和风格最重要和必不可少的关键环节。而“勾调”是在曲终收煞最后的关键一环,这一环如若出了偏差则直接影响酒质。


采用纯粮固态发酵工艺酿造的白酒,无论香型,从酒甑(俗称蒸锅)中蒸馏出的基酒(也称轮次酒),这种酒是很难直接饮用的。因为一轮次蒸馏出来的基酒,一是酒精度高,二是生涩味重、后味苦;而且不同轮次的基酒的味道是不完全一样的,需要靠勾兑(以酒勾酒)来统一口味,去除杂质,协调香味。

因此,所谓勾兑,就是使酒中各种微量成分以不同的比例兑加在一起,使分子间重新排列和结合,进行补充、谐调、平衡,烘托出主体香气和形成独自的风格特点。通俗点来讲,白酒在生产过程中,将蒸出的不同轮次、不同年份的基酒互相掺和,这个就称为勾兑。这是白酒生产中一道重要的工序。白酒的勾兑包括勾兑基础酒和调味两个基本的过程。


那白酒消费者,为什么会那么在意“勾兑”,甚至“谈兑色变”呢?其实有两个原因:

一、对白酒工艺“勾兑”的误解
因为他们以为勾兑就是酒精和水兑成的酒,甚至是假酒。事实上,你喝到的每一种蒸馏白酒,包括茅台、五粮液这些知名品牌,都属于勾兑酒,因为没有勾兑(勾调)艺术,白酒就会像失去灵魂一般,失去它独特的风味。

二、市场上确有“勾兑”假酒的情况
利用工业酒精、水或者香精等作为原料进行假酒勾兑,这种不良商家比比皆是,这种做法已经不能称之为“勾兑艺术”,而是实实在在的造假酒。众所周知,工业酒精含有大量有机有毒物质,饮用这样的酒对人体的伤害是极大的。


其实,不止中国白酒会进行勾兑,威士忌、朗姆酒、伏特加、白兰地也都采用“勾兑”工艺,以此达到平衡酒体,使其口感更加饱满,醇厚当然,也会存在假酒的情况,所以大家买酒要认准君至尊的茅台镇原产地正宗大曲坤沙酱香酒;不管是用来走渠道酱香型白酒的代理加盟还是合作招商,都是最佳的选择,品质过硬,价格美丽!


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