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酱香白酒越陈越香,为什么市面上白酒标有保质期?

时间:2020-10-23    点击:60   

[描述]酱香白酒代理,酱香型白酒都是生活既可以赚钱,又能放松娱乐的一款饮品,它能够让人的精神生活更加的愉悦,让人的生活,不再那么的枯燥乏味。所以很多人平时都喜欢喝一些小酒,无论是和朋友小聚,还是用来送人甚至是做酱香型白酒的代理加盟都很热销,尤其是疫情以来,酱香型白酒更受市场欢迎。我们来看看为什么市面上有的白酒标有保质期?


一、为什么说酒越陈越香?


一般来说,刚酿出来的酒,往往带有太多的杂味,其中包含各种邪杂味道和新酒味,这些气味分子还比较活跃,掩盖了酒中比较令人舒服的气味,所以新酒给人的感觉都不太好。但经过了一段时间的储存之后,酒中比较活跃的物质就会逐渐挥发出去,酒体就会变得绵软、香味突出,较新酒醇香、柔和,这种现象叫做白酒的老熟。



二、白酒为什么可以不标保质期?


据介绍,我国相关规定,酒精度大于或等于10vol%的饮料,可以免除标示保质期。因为微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生长繁殖,不能产生有害物质;白酒酒精度数相对较高,而在这个酒度以上,菌类基本难以生存,不会出现变质的问题,所以可以不用标示保质期。但是如果酒精度数很低,酒中的微生物容易生长繁殖,使酒变质产生酸味,因此,低度酒不宜久存。



三、为什么市面上的酒有的还会标保质期呢?


理论上讲白酒类等酒精含量较高的酒贮存时间越长久就越醇,这是因为在酒窖中有许多微生物有益于酒中香醇物质的生成;另外有少量醇类物质转变为酸类物质,而醇类物质和酸类物质又可以生成乙酸乙脂等芳香脂类物质,使得酒就越来越香,且由于酒中微量甲醇等辛辣感较强的成分,随着时间的延长越来越少,于是酒的口感也就越来越醇。但是目前市场上所见到的酒类产品多为玻璃包装,密封不可能做到百分之百,所以酒质会挥发,虽然不至于酸败,但酒质会变差,所以绝大多数酒会注明保质期限。



在白酒中并不是所有的香型都适合常去储存,以清香型白酒为例,清香型酒具有“清香纯净”的风格,而这种香味本身十分淡雅,而白酒经陈放后产生的“陈香”,会在一定程度上影响到“清香纯净”的风格,使这种风格变的不够突出,因而不适合长期存放,一般放3年左右,就是最佳的饮用时间。另外,红酒和一些功能酒(劲酒类的)是有保质期的,这个保质期也可以理解为最佳饮用时间。因为这类酒度数相对较低,所以对储存条件要求比较苛刻,大多数情况下是没条件达到的,所以才会有保质期。


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