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茅台镇的酒和中国酱香酒四大文化特点

时间:2020-10-13    点击:30   

[描述]酒桌上,很多人都在说酱酒文化,但是中国酱香酒文化究竟是什么?文化究竟在哪里?在茅台镇酱香酒这样一个特定的区域载体中,其文化品性地理环境和哲学思维等,都主要体现在忠、孝、节、义四个字上。家国荣誉,诚于国事,谓之忠。儿遂母愿,殷勤于家,谓之孝。不羡繁华,不易其地,谓之节。护身健体,不伤饮者,谓之义。忠、孝、节、义四全,或谓中国酱香酒文化!


1、神秘独特的自然环境

茅台镇四面环山,一水中流,形成了空气湿度适中、风速小、日照短、霜期短、温差小的特殊自然环境,被誉为酿造美酒的“风水宝地”。气候、土壤、水质以及空气中的微生物群等,对酱酒独特风味的形成起到了决定性的作用,实践证明:离开了茅台镇,就产不出这么地道的好酒。



2、自然科学的生物工程

在中国数千年的酿造史上,酱香酒独具一格的酿造工艺最为复杂,可以从“1”到“10”来总结:一年一个生产周期、两次投料和两种发酵、三种典型体和“三高”工艺(酱香酒拥有醇甜、窖底、酱香三种主体香和高温制曲、高温堆积、高温馏酒等独特传统工艺)、四十天制曲发酵、五月端午制曲,六个月存曲;七次取酒、八次加曲、堆积、入池发酵;九次蒸煮、十种独特工艺(高温制曲、高温堆积、高温馏酒、轮次多、用粮多、用曲多、出酒率低、糖化率低、窖藏陈酿、精心勾兑)。



3、醉美天下的琼浆玉液

茅台镇酱香酒越来越受到人们的高度关注,正在充分彰显文化魅力,不断释放文化当量,将博大精深的酒文化进一步发扬光大,并随着中华历史的发展、民族的振兴不断与时俱进,不断焕发勃勃生机。



4、传承酱酒文化

酱香酒文化是传承生态健康、生活方式、内涵发扬,中国是白酒的故乡,而茅台镇酱香酒则是酱酒的典范,中华民族五千年历史长河中,酒和酒文化一直占据着政治、经济、文化领域的重要地位。他是一种特殊的饮品,是属于物质的,但酒又融于人们的精神生活之中,而酒文化作为一种特殊的文化形式,在传统的中国文化中有其独特的地位,其中也衍生出了酒政制度。在几千年的文明史中,酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。


中国是酒的王国,形态万千,色泽纷呈;品种之多,产量之丰,皆堪称世界之冠。中国又是酒人的乐土,地无分南北,人不分男女老少,饮酒之风,历经数千年而不衰。中国更是酒文化的极盛地,饮酒的意义远不止生理性消费,远不止口腹之乐。在许多场合,它都是做为一种文化符号,一种文化消费,也用来表示一种礼仪,一种气氛,一种情趣,一种心境、一种态度!


不仅如此,酱香酒不单给人以美的享受,而且给人以美的启示与力的鼓舞!酱香酒代理和其发展,包容了劳动者一代接一代的探索奋斗,英勇献身。因此酱香酒精神与大无畏气概紧密相接,这就是中华民族的酒魂!


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