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酱香型白酒中的老酱香酒醒酒知识,酱香白酒百科

时间:2020-10-15    点击:24   

[描述]其实酱香型老酒也是需要“醒酒”的,这是一门学问,酒的好与坏不只是酿造技术,同样的技术条件下,除去酿造师元素,还与环境有关,要不然就不会让茅台镇占了酱香型白酒的源头,而醒酒是值得我们每个人都去了解和学习的,因为它可以让我们的酱香老酒尝起来更加美味,使得本来已经足够美味的酒尝起来更加精彩。

一、为什么要醒酒


醒酒其实就是把酱香老酒暴露在空气中,给酒“换换气”,让酒液适当与氧气接触,让酒香气慢慢被打开,一些不讨喜的味道随着醒酒而消失。醒酒的目的是为了给酒“松绑”,让酒更开放柔顺,去除酒中的异味。


二、酱香老酒醒酒的最佳方法


酱香老酒的醒酒不需要专门的醒酒器,只需要打开瓶盖后,开几分钟,稍微摇晃,把盖盖上,并尽量密封。中间可以重复几次。酱香老酒如果用专门的醒酒器醒酒非常容易造成老酒的氧化,使老酒风味大打折扣。


三、醒酒的时间


醒酒的时间是根据酱香酒的存储时间来参考的,存储时间越长的酒,醒酒的时间也要相应地延长。


5-10年的酱香型白酒,醒酒时间10分钟左右;10年以上酱香型白酒,醒酒时间20分钟左右。


53度酱香白酒中的乙醇浓度高挥发快,在低温条件下醒酒,比如:冬天,你可以把醒酒的时间稍微延长一点,如果是在高温条件下醒酒,比如:夏天,那么你醒酒的时间尽量不要超过20分钟。


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